商品紹介
完成まで3日間を要し、伝統の技で作られる確かな風味の手延べめん。
小麦粉と食塩と水を混ぜてよく練り、撚りをかけながら引き伸ばしと熟成を何度も繰り返し、乾燥させる手法で作られる「手延べ生めん」。半生仕上げのめんは風味がよく、生地を切るのではなく伸ばして成形するためツルツルとした独特の喉ごしも楽しめます。
国産石臼挽きのそば粉で作る甘みと香りの旬の味
北海道産と山形県産のそば粉をブレンドし、気温の低い時期にのみ製造される限定商品。
太めで黒い山形スタイルの田舎そばと、上品な風味と喉ごしの良さを味わう細打ちがあり、生そばでしか実現できない高い水分値が、独特の味わいを叶えてくれます。
老舗蕎麦屋の中華麺。
開発には製粉会社や、老舗の醤油メーカーも携わり、試行錯誤を重ねた結果、画期的な麺が誕生。上質な小麦の風味を感じる麺は、スープに合わせて太さ、厚みを調整。麺屋ならではのこだわりの逸品です。
季節を問わず気軽に楽しめる自然食品。
食感や風味の違いでさまざまな味をお楽しみいただける「三束ねそばシリーズ」は、めんの小川の自信作。
厳選した国産のそば粉を原料とし、塩をほとんど使わない小川独自の製法で、そば本来の旨味を引き出しています。紙巻包装することで折れにくくなり、風味を逃さず保存できます。
小川のめんと相性抜群。お料理の味付けにも！
山形の醤油と選び抜かれた鰹節を使用。
つけつゆなら3～4倍、かけつゆなら5～7倍の水または湯に薄めて使う、濃縮タイプ。
麺の種類も味わいも個性いろいろ小麦めん。
世界を股にかけ選りすぐった、優れた製麵特性の小麦をブレンドして作られる小川の白もの。
小麦の旨味が際立つ「北国紀行シリーズ」、食べ切りサイズで種類も豊富な「鉄砲巻シリーズ」、なめらかな喉ごしの「てまかけシリーズ」など、多彩な麺を取り揃えています。
